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茶树是耐阴喜湿的多年叶用作物，茶园水肥直接影响茶树生长与茶叶的产量和品质[1]。随着我国茶叶资源的开发与利用，目前我国不同茶园环境及施肥模式存在较大差异。我国茶园面积逐年增加， 2019 年达到 310.21 万 hm2，比上年增加 12 万 hm2[2]。我国不同省份茶园 N、P2O5 和 K2O 用量差异极大，如湖北、湖南和江西化肥氮用量超过 600 kg/hm2，而福建、陕西和重庆低于 300 kg/hm2；江苏、河南和山东有机肥普及率超过 70%，绝大多数茶园有机肥普及率低于 50%[3]。大多数茶园仍采用人工施肥[4]，开沟施肥均优于撒施[5]。全国茶园土壤类型多样，土壤肥力及科技投入差异明显等综合因素造成了茶园施肥水平具有极大的区域差异。本文从无机肥、有机肥、无机肥和有机肥配施 3 种施肥模式对茶树生长发育、茶叶产量、茶叶品质、土壤肥力等方面的影响，并结合茶园新型肥料和施肥技术，从多方位提出相关的发展建议，为实现茶园科学施肥、生产高产优质茶叶和提升茶园土壤质量提供参考。
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1 施肥对茶树生长发育及产量的影响
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1.1 无机肥对茶叶产量的影响
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无机肥简称“化肥”，也称“速效性肥料”，包括 N、P、K 单质肥及复合肥等。氮素不足使芽头稀疏，新梢生长缓慢，氮素供应充足时营养充足，生长旺盛，促进芽叶萌发和新梢伸长，低氮浓度促进茶树幼苗生长发育，高氮浓度则抑制幼苗生长[6]； 磷素促进花芽分化和幼苗生长，增加开花与结实数目，提高根系吸收能力；钾肥有促进茶树树幅和叶层厚度增加、芽头密度增多、芽叶重增大等作用[7]。 N、P、K 肥有单施和配施模式。文献中单施 N、P 和 K 肥对茶叶产量影响总结见表1。
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陈福林等[12]在福鼎大白茶园分别施加 N、NP 和 NPK 不同梯度，发现配施 NPK 肥优于 N 和 NP 肥。雷琼等[13]研究福鼎扦插苗分别施加 NPK、 NK、PK 和 K 肥，发现以 NPK 配施的产量增加最高。因此根据多样性营养需求，NPK 肥配施更有利于提高茶鲜叶产量。文献中配施 NPK 肥对茶叶产量影响总结见表2。
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1.2 有机肥和无机肥配施对茶叶产量的影响
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长期高浓度施用无机肥会造成土壤氮素损失严重[17]、茶园可持续降低[18]，同时影响茶叶产量及品质[19]等。有机肥来源于动植物，须经微生物分解才能被茶树吸收利用，可以增加产量、提高品质及改良土壤等[20]。张耀华等[21]研究表明，在湖北山地紫砂泥土福鼎大白茶园 10 月时施加有机茶专用肥 1466.2 kg/hm2（含草炭鸡粪、有机质 >586.48 kg/hm2，NPK 养分 >175.94 kg/hm2 ）可增加百芽重并提高茶叶产量。当前茶园施肥更多倾向于有机肥和无机肥配施。有机肥和无机肥配施对茶叶产量的影响见表 3。
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结合表1 和表2 可以看出，单施纯 N、P、K 肥用量分别为 119.0～562.5、2.71～84.50、250 kg/hm2 可以增加茶叶百芽重与发芽密度，提高茶叶产量，但后期不会增加产量反而阻碍了茶树的生长。配施氮、磷、钾肥的适宜配比为 N∶P2O5∶K2O =1∶ （0.4～0.5）∶（0.8～0.9）；单施有机肥或生物肥虽然前期影响较小，但对茶园的长期影响是有益的，且成本增加不高。因此，有机肥与无机肥合理配施可显著提高茶园产量且降低成本，若配施比例不当则有可能产生拮抗作用。
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2 施肥对茶叶的生化成分与品质的影响
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2.1 无机肥对茶叶生化成分与品质的影响
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茶叶中有 500 多种有机化合物，包括多酚类、 含氮物质（蛋白质及氨基酸）、碳水化合物、芳香物质、咖啡碱、维生素、色素及矿物质等 12 大类。这些物质对茶叶色、香、味等的形成有很大的影响，对茶叶品质起着十分重要的作用[1]。为了提高茶叶的品质，可通过施肥来改变某些生化成分的含量，进而提升茶叶的品质。无机肥中的 N、P、K 可以通过各种途径形成鲜叶内成分。单施 N、P 和 K 肥对茶叶生化成分及品质的影响见表4。
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从表4 可以看出，施 N 肥可以增加蛋白质和氨基酸的含量，有利于提高茶汤汤色和鲜爽度；K 肥可以提高香气，促进幼龄茶树水浸出物和酚类物质的积累； 但氮素过多会限制一部分糖类向多酚类转化，使多酚类和水浸出物含量下降而影响茶叶品质[29]。茶园 N、 K 平衡是合理施肥的关键措施，N、P、K 肥配施可以提高茶叶水浸出物、蛋白质、咖啡碱和可溶性糖的含量[13]。N、P、K 肥配施对茶叶品质的影响总结见表5。
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2.2 有机肥及其与无机肥配施对茶叶品质的影响
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Venkatesan 等[33]研究结果表明，高水平氮钾配施极易损害茶叶的整体品质。康彦凯等[35]研究表明，茶园施用有机肥（菜籽饼肥，以棕榈粕、芝麻粕和菜粕等为主的微平衡生态肥，茶枯为主的茶树专用肥）可以提升茶叶主要理化成分含量和感官品质，在各自最适施用量条件下，菜籽饼肥显著提高茶叶氨基酸含量，茶树专用肥显著提高水浸出物和茶多酚，微平衡生态肥对绿茶感官品质提升最大。单施有机肥对茶叶品质影响总结见表 6。
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从表6 可知，茶园施有机肥对茶叶品质有明显提升。从补充土壤营养元素和保持土壤健康需求的角度出发，有机肥和无机肥配合施用更能达到营养全面。张国芹等[39]研究发现，碧螺春茶园中采用适宜施氮浓度配施有机肥（菜籽饼肥）与无机肥，能够显著提高茶叶咖啡碱含量。有机肥和无机肥配施对茶叶品质的影响总结见表7。
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由表4～7 可知，单施 N、K 肥的合理用量范围按纯 N、K 用量计算分别为 225～474 和 120～240 kg/hm2，可以短期内提升茶叶品质；N、P、K 肥配施的合理用量范围按 N∶P2O5∶K2O ＝（2.1～2.67）∶（1.2～1.8）∶1；有机肥与无机肥配施可减少施肥量，同时有利于提升茶叶品质。
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3 施肥对土壤肥力的影响
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3.1 无机肥对土壤肥力的影响
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茶园施肥可以增加土壤营养元素的含量。无机肥易溶解，施用后大部分可以很快被茶树吸收。土壤肥力指标主要包括全氮、全磷、全钾、有效氮、有效磷、速效钾、有机质和 pH 等。王峰等[41]研究发现，黄壤和红壤土茶园施氮 0～400 mg/kg 导致两种土壤的 pH 值成正比下降，土壤酸化；Yang 等[42] 在浙江龙井 43 茶园 2～10 月施氮肥 119～285 kg/hm2，发现 0～40 cm 处土壤肥力没有显著影响，但超过最适氮肥用量后土壤酸化严重。配施 N、P、 K 肥对茶园土壤肥力的影响进行统计，见表8。
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3.2 有机肥及其与无机肥配施对土壤肥力的影响
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单施无机肥可以提高土壤有机质和碱解氮含量，降低土壤 pH[47]。然而，过度施用化肥会影响土壤细菌多样性和群落组成。Gu 等[48]提出，土壤 pH 和硝态氮浓度是显著影响土壤微生物多样性和群落结构的关键物理化学因素，与无机肥相比，有机肥可以提高茶园土壤 pH 和硝态氮，增加土壤微生物多样性，改善潜在的生态系统功能。Zhang 等[49]也认为施用有机肥可以缓解单施无机肥导致的土壤退化。Xie 等[50]研究浙江省黄壤土茶园有机肥或无机肥施肥模式，菜籽饼有机肥 8539 kg/hm2 （N 450 kg/hm2）与无机复混肥（N 450 kg/hm2）相比，能够有效地提高土壤 pH 及有机质、铵态氮和硝态氮含量。黄尚书等[51]在江西省红壤土福鼎大白成龄茶园土层 30 cm 处沟施油菜枯饼肥 8739.55～9169.95 kg/hm（有机质、N、P2O5 及 K2O 分别为 6143.9～6446.47、 437.85～459.41、94.39～99.03 及 159.06～166.89 kg/hm2）替代无机肥，发现施菜籽饼肥能够缓解无机肥造成的土壤酸化，同时提高土壤碱解氮含量。 Fan 等[52]研究武义县酸性黄壤茶园不同施肥模式，分别单施等 N 量 750 kg/hm2 尿素、菜籽饼肥和鸡粪，发现有机肥（菜籽饼肥和鸡粪）处理的土壤总氮和总碳呈增加趋势。
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Li 等[53]研究福建红壤紫牡丹茶园有机肥替代无机肥施肥模式，发现土壤 pH、速效钾、有机碳、全氮和微生物量随着有机肥比例的增加而升高，但茶叶产量会下降。王金林等[54]研究发现，相比于单施化肥或有机肥，化肥有机肥配施可以稳定茶园土壤 pH，保证产量的可持续性。有机肥与无机肥配施对茶园土壤肥力影响的总结见表9。
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续表
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由表8 和表9 可知，单施 N 肥用量在 120～285 kg/hm2 时对土壤 pH 无显著不良影响，过量后土壤逐渐酸化；N、P、K 肥配施比例为 N∶P2O5∶K2O= （2～2.87）∶1∶（1.3～1.6）时可以有效改善土壤环境；单施有机肥与 N、P、K 肥配施相比不会导致土壤恶化，但产量降低。通过对表9 数据统计发现，采用有机肥无机肥配施，即有机肥∶无机肥 = （20%～25%）∶（75%～80%）条件下 N、P、K 配施比例为 N∶P2O5 ∶K2O=3∶1∶2 时为最适施肥模式，保证了高产的可持续性，提高了茶园经济效益。
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4 茶园新型肥料及施肥技术
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4.1 茶园新型肥料
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新型肥料根据功能及成分分类主要包括微生物肥料、调节剂类、氨基酸肥料、腐殖酸肥料及水溶性肥料等，具有养分含量高、肥料利用率高、肥料成本低、绿色环保，以及不会因过度施肥而造成环境污染和土壤养分失调等优点[61]。新型肥料对茶园的影响总结见表10。
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续表
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4.2 茶园新型施肥技术体系
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中国茶园的环境、土壤类型多样。水肥一体化技术体系可以依据地形自然落差进行灌溉施肥，具有省时省力省水、水肥均衡施入及萌芽早等优势。阮红丽等[75]设计的一种茶园水肥一体化灌溉施肥装置相比于习惯施肥更能精准确定水肥比例。水肥耦合互馈效应模型因地制宜，只能在相似地区适用且计算施肥需求、施肥时间及仪器操作等要求人员更加专业。张冬菊等[76]设计研究茶园智慧水肥一体化系统可以动态监测茶树长势、环境和土壤肥力等指标，随时调控水肥比例及肥料配方实现智能化水肥管理。应用过程中存在施肥技术未标准化、缺乏专业人员、农机与农艺不配套、水肥一体化系统装置价格高等问题[77]。通过使用水肥一体化技术施加有机肥，环保并节肥省水。如马立锋等[78]研究浙江省不同化肥减施技术模式与当地习惯施肥相比发现，有机肥 + 水肥一体化的茶叶产量最优（提高 19.5%），新梢养分利用率最高（提高 15.8%）和经济效益最高（节省 2.25 万元 /hm2）。沈家禾等[79]研究表明，常州市乌牛早茶园沼液水肥一体化技术模式较常规化肥节肥 16.2%，增产 6.7%，增值 1 万元 /hm2，施肥效率提高 10 倍以上。
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5 总结与展望
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茶园施无机肥及有机肥都能够对茶叶产量、茶产品品质及土壤肥力等方面起到一定的促进作用，但是单施某一种肥料会对土壤、茶叶产量和品质存在不良影响。因此，茶园施肥有必要采用无机肥和有机肥配施的模式。在此基础上，结合新型肥料和新型施肥技术体系，才能充分提高肥料利用率和茶园可持续性，早日实现精准施肥和智慧茶园。
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基于以上分析，茶园施肥研究应关注以下方面：
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（1）有机肥存在病原微生物、重金属、抗生素等残留问题，可能会对土壤及茶树带来安全风险。
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（2）水肥一体化后续发展需要针对水肥一体化的不同流速、时间、养分配比、施肥方式（喷灌、微喷、灌溉及滴灌）等对茶树的影响进行研究；对水肥成分时空变换规律进行研究；推广宣传水肥一体化并培养相关专业人员，早日实现水肥一体化全面应用；此外，智能一体化水肥机通过数据传输计算施肥配比在茶园应用较少，应加强基于物联网水肥一体化在智慧茶园的应用研究，实现不同区域不同茶树品种的监控 + 水肥一体化的智慧灌溉模式。
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（3）新型肥料具有良好的研究潜力和应用前景。一些新型肥料尚处于前期预研阶段，需要深入研究。如碳基生态水溶肥可以通过改良土壤、增加茶树抗病、抗寒及抗旱的能力，从而降低成本、保护环境和茶园持续性发展。
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摘要
施肥是保证茶树健康生长、提高产量和品质的重要保证。单施无机肥或有机肥均能够对茶叶产量、茶产品品质及土壤肥力等方面起到促进作用，但是存在明显的缺陷和隐患，如土壤酸化、氮素损失严重和茶鲜叶产量降低等。因此，在无机肥和有机肥配施基础上结合新型肥料和新型施肥技术体系，如硒肥、炭基水溶肥和智能水肥一体化等是茶园可持续发展的重要途径。综述了无机肥、有机肥、无机肥和有机肥配施 3 种施肥模式对茶树生长发育、茶叶产量、茶叶品质、土壤肥力等方面的影响，并结合茶园新型肥料和施肥技术，从多方位提出相关的发展建议，为实现茶园合理施肥、生产高产优质茶叶和提升茶园土壤质量提供参考。
Abstract
Fertilization is an important guarantee to ensure the healthy growth，yield improvement and high quality of tea trees. Single application of inorganic fertilizer or organic fertilizer can promote the yield of tea，tea product quality and soil fertility，but there are obvious defects and hidden dangers，such as soil acidification，serious nitrogen loss and reduced yield of fresh tea leaves. Therefore，inorganic fertilizer and organic fertilizer application，combining with new type of fertilizer and new fertilization technology system，such as selenium fertilizer，carbon-based water-soluble fertilizer and intelligent water and fertilizer integration，is an important way for the sustainable development of tea garden. In this study，the effects of three fertilization modes of inorganic fertilizer，organic fertilizer，inorganic fertilizer combined with organic fertilizer on tea plant growth and development，tea production，tea quality and soil fertility were summarized. Considering with new type fertilizers and fertilization technology in tea garden，this paper put forward relevant development suggestions from multiple aspects， so as to provide reference for realizing rational fertilization in tea plantations，producing high-yield and high-quality tea and improving soil quality in tea production. It provides research ideas for rational fertilization，production of high-yield and highquality tea and improvement of soil fertility in tea garden in the future.
Keywords
tea ； fertilization ； yield ； quality ； soil fertility